Все что вы хотели знать о выборе сковороды

Все что вы хотели знать о выборе сковороды

Ризотто
Кухня солнечной Италии
06.02.2018
китайская кухня
Китайская кухня
13.02.2018

Все тайны сковороды

Сковорода стала неотъемлемой частью кухонной утвари. Прилавки магазинов пестрят широким ассортиментом и рекламой с надписями, что посуда только этой конкретной марки самая лучшая. Но, к сожалению, часто внешний красивый вид обманчив, а надписи на этикетке не соответствуют действительности. Чтобы выбрать добротную, качественную и такую, что прослужит много лет, сковороду, ознакомьтесь с ее характеристиками и особенностями.

все тайны сковороды

Разнообразие

Среди давно полюбившихся классических сковородок, есть еще другие разновидности. В частности, воки, грили, сотейники, жаровни, тажины, тапы, эскарготьерки, сковороды для рыбы и паэльи и много других. Каждая из них предназначена для приготовления конкретного блюда и имеет некоторые отличия в использовании.

Сковородки изготовляются из разного материала. Наиболее известные – это чугунные, алюминиевые и с тефлоновым покрытием. Но бывают еще керамические, медные, железные, эмалированные, с алмазным, мраморным, титановым и гранитным покрытием. Советы нашей кулинарной студии подскажут вам, как избежать недобросовестных производителей и помогут сориентироваться на выборе отличной сковороды.

Классические сковородки есть у каждой хозяйки. Как только их не используют – в них жарят, тушат, запекают блюда. Однако в своем арсенале каждая женщина имеет хоть одну, но нетипичную сковороду, которая используется для приготовления специальной пищи.

Блинница говорит сама за себя. Ее особенность – низкие бортики, благодаря которым легко переворачивать блин с одной на другую сторону. Также на ней готовят панкейки и оладьи. Впрочем, картошку в блиннице уже не пожаришь, неудобно.

Сковорода гриль. Первое, что ассоциируется с этим типом посуды – правильно прожаренный, сочный, с характерными полосами стейк. Из-за имеющихся ребер, продукты меньше соприкасаются с маслом, на котором происходит жарка. Поэтому считается, что пища, приготовленная на гриле, более здоровая. Также, в зависимости от материала изготовления, масло можно вообще не использовать. В частности, так жарятся овощи гриль.

С широким распространением азиатской кухни, в продаже появились сковороды вок. Они имеют сферическую форму с закругленным или плоским дном. Благодаря своей конструкции, пища готовится быстрее. Ее используют для жарки, варки, тушения и даже для приготовления на пару. Для практичности, выбирайте с плоским дном, иначе как вы поставите ее на плиту?

все тайны сковороды

Совместимость плиты и сковороды.

Для газовой плиты идеально подойдет посуда с толстым дном. Это могут быть чугунные, с антипригарным покрытием, алюминиевые, медные и другие сковороды, кроме стеклянных.

Индукционная плита хорошо подружится с чугуном, нержавейкой и алюминием со специальным покрытием на дне. Такая плита, соприкасаясь с медью, керамикой, стеклом или необработанным алюминием, имеет свойство намагничиваться. Поэтому посуда для такой плиты должна иметь антимагнитные свойства.

Стеклокерамические плиты капризные. Для них подойдут сковороды с ровным, толстым, матовым или темным дном. На нем не должно быть сколов, неровностей и остатков гари. Хорошо себя зарекомендовали алюминиевые с тефлоновым или керамическим покрытием, чугунные и эмалированные. При выборе обращайте внимание на наличие специального значка.

Уход и аксессуары.

Чтобы сковорода дольше прослужила, за ней нужен уход. Лучше отказаться от абразивных и моющих средств. Прокалка солью или мытье в теплой воде мягкой губкой – альтернатива в очищении от остатков пищи. К сковороде прилагаются металлическая или пластиковая ручка, крышка и лопатка. Стеклянные крышки более практичны, чем металлические, а среди лопаток отдайте предпочтение деревянным – они натуральны и подходит для всех сковородок.

Надеемся, что материал, подготовленный Кулинарной Студией Clever, пойдет вам на пользу.