Средиземноморская кухня: польза и простота

Чем полезна средиземноморская кухня для организма?

Кухня средиземноморья – это не кулинарное пристрастие населения отдельной страны. Она, как сборная солянка, соединила в себе гастрономию 17 государств, регионы которых граничат со Средиземным морем. Но сочетание истории, климата и имеющихся там продуктов создали такое понятие как средиземноморская кухня.

История

Издавна просторы этого моря бороздили торговые корабли финикийцев, персов, древних египтян, греков, римлян, турок, распространяя специи, фрукты и другие съедобные товары. Кухня региона подверглась огромному влиянию после захвата римлянами почти всей территории Средиземноморья, внеся в ее культуру свои обычаи. А из-за открытия испанцами Америки рацион пополнился картошкой, кукурузой, помидорами, какао.

Традиции

Овощи, фрукты, зелень, чеснок, оливковое масло, вино, молочные продукты и дары моря – основа всех блюд, а вино на обед или ужин – обязательная традиция. Из-за этого кухня считается здоровой, ведь среди жителей средиземноморья отмечается низкое количество страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, ожирением и диабетом.

Распространенные специи

Благоприятный климат создал идеальные условия для роста базилика, аниса, кардамона, имбиря, куркумы, гвоздики, горчицы, чеснока, орегано, тимьяна, кориандра, розмарина и каперсника. Богатые на разнообразие ароматов блюда мгновенно завоевали популярность. Вспомнить ту же французскую или итальянскую кухни с их насыщенными вкусами.

Популярные блюда

Выделить какие-то отдельные блюда будет достаточно сложно, ведь это достояния многих стран. Если взять блюда Италии, то можно отметить пасту, политую соусом болоньезе, с тертым пармезаном и украшенную листиками базилика или лазанью, пропитанную тем же болоньезе и соусом бешамель с нежным тонким тестом. А как не упомянуть о греческом салате с сыром фета и свежими овощами, испанском гаспачо или долме, которую почитают не только греки и турки, но и балканские народы.

Шеф-повара

Кулинарные гуру средиземноморской кухни живут и работают во всех странах, граничащих с прибрежной зоной. Одна из них – испанка Суси Диас. Она шеф-повар в собственном ресторане La Finca в городе Эльче, автор кулинарной книги и обладательница звезды Мишлен. Меню заведения насыщено местными морепродуктами, травами, овощами и фруктами.

Лионель Леви из Марселя считается знатоком средиземноморской кухни. Будучи шеф-поваром местного отеля InterContinental и имея в арсенале звезду Мишлен, он старается готовить соответственно сезону и из местных продуктов.

Перо Саванович – один из самых почитаемых шеф-поваров Хорватии. Он готовил для президентов разных стран и принимал активное участие в кулинарных шоу. Является одним из основателей Chef Club Croatia.

Информация подготовлена Кулинарной студией Clever.