Русская кухня: секреты и забытые традиции
Добро пожаловать на мастер‑класс по русской кухне — короткое, но насыщенное погружение в традиции и современные интерпретации.
На занятии шеф расскажет и покажет, что такое настоящие шти — откуда выросли эти супы, какие ингредиенты и приёмы делают их аутентичными, и чем они отличаются от тех щей, что мы привыкли есть у мам и бабушек. Важно: шеф не будет варить шти привычным способом — мы будем томить шти медленно и бережно, чтобы ингредиенты отдали друг другу максимум вкуса и аромата.
Отдельный блок посвящён «кокуркам» — слову, которое в разных регионах России обозначает совершенно разные блюда. Шеф объяснит происхождение названия, региональные отличия и практические нюансы, а затем подробно расскажет про один из вариантов «кокурков», показывая технику и правила подачи.
В финале — авторская интерпретация северной выпечки: традиционные сканцы на ржаной муке в новом прочтении шефа — с манным муссом и вяленой вишней. Вы увидите, как старинная текстура и вкус сочетаются с современными компонентами и подачей.
Формат мастер‑класса: короткие лекции об истории и ингредиентах, пошаговая демонстрация рецептов, дегустация и ответы на вопросы. Приходите, чтобы увидеть, попробовать и унести с собой новые рецепты и идеи для кухни.
МЕНЮ ВЕЧЕРА
Кокурки с яйцом: традиционный старорусский вариант
Забытая выпечка русской кухни, которая когда-то украшала праздничные столы. Румяные кокурки — простое, но невероятно душевное блюдо. Шеф научит:
— готовить традиционное тесто для кокурок;
— правильно формировать изделия, сохраняя аутентичную форму;
— добиваться золотистой корочки и мягкой текстуры;
— красиво подавать блюдо в современном стиле.
Томлёные шти с белыми грибами
Настоящая классика русской кухни, раскрывающая свой вкус благодаря длительному томлению. Белые грибы придают блюду насыщенный лесной аромат, а медленное приготовление делает вкус особенно глубоким. Вы освоите:
— секреты длительного томления;
— работу с белыми грибами для максимального аромата;
— баланс вкусов традиционных русских щей.
Сканцы с манным муссом и вяленой вишней
Необычный десерт, вдохновлённый северорусскими традициями. Тонкие сканцы сочетаются с воздушным манным муссом и кисло-сладкой вяленой вишней, создавая современное прочтение старинного блюда. Шеф покажет:
— как приготовить тонкие и эластичные сканцы;
— технику приготовления нежного манного мусса;
— как правильно работать с вяленой вишней;
— современную подачу традиционного десерта.
ЧТО ВАС ЖДЁТ
— атмосфера живого кулинарного вечера;
— готовка вместе с шефом;
— работа с морепродуктами, домашней пастой и десертом;
— подсказки по сочетаниям, технике и подаче;
— ужин за общим столом в конце;
— после вечера у вас останутся не только впечатления, но и понятные рецепты для дома.
ВАЖНО
В стоимость входит: продукты, работа шефа, все инструменты, приготовление блюд и ужин за общим столом.
Приходите с друзьями и близкими и творите кулинарные шедевры вместе!
Чтобы получить скидку, добавьте мастер-класс в корзину, выберите количество билетов, введите промокод в поле «Введите промокод»:
5% от 4 билетов — промокод ВМЕСТЕ ВКУСНЕЕ
10% от 5 билетов — промокод КОМПАНИЕЙ ВКУСНЕЕ
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ МАСТЕР-КЛАССА
Кулинарная студия Clever на Тульской — Варшавское шоссе 9 — 1Б. Офис 227. Даниловская мануфактура
