Израильская кухня отличается от еврейской, и вот чем. - Кулинарная cтудия Clever

Израильская кухня отличается от еврейской, и вот чем.

Наперекор холодам с Маурицио Филистадом
Выбор противня для запекания
02.03.2018
Кулинарный мастер класс Сергей Фадеев
Кухонные гаджеты
13.03.2018

Традиционная и религиозная — израильская кухня.

В израильской кухне существует понятие «кошерный», что означает позволенный к употреблению, а также множество запретов на продукты, процесс и дни их приготовления.

Мировое распространение

Израильский народ разбросан по всей Земле. Наибольшее количество выходцев из страны проживает в США, Канаде, Великобритании, Европе. Этот фактор способствовал широкому распространению блюд израильской кухни в массы. Шакшука, хумус, кус-кус, форшмак, бейгл – хоть об одном из перечисленного вы когда-нибудь слышали.

Городской стритфуд

Горячий поджаренный на гриле лаваш, обволакивающий нежную хрустящую курочку и щедро политые соусом овощи. Ничего не напоминает? Шварма (шаурма) – это традиционный израильский стритфуд. Прогуливаясь улочками, нельзя пройти мимо местных ларьков быстрого питания. Там продаются пирожки бурекасы с сырной, грибной или овощной начинкой, жаренные во фритюре фалафель. Запах от них стоит неимоверный, заманивая в свои объятия все больше посетителей. Для привлечения прохожих, торговцы даже наловчились устраивать мастер-классы по приготовлению традиционной уличной еды.

Любимые специи

Специи – обязательная составляющая любого израильского блюда. Местные рынки полны прилавками с пряностями, сушеными ягодами и фруктами. Самые распространенные – имбирь, изюм, курага, анис, ваниль, базилик, гвоздика, горчица, лимонная трава, шафран, кардамон, заатар.

Популярные закуски

В этой стране на закуску вам предложат фалафель – шарики из нута, завернутые в питу, с овощами и кунжутным соусом. Малауах - еще одна распространенная закуска. Представляет собой слоеные блины, которые подаются с двумя соусами (помидорным и острым), и сваренным вкрутую яйцом. Хумус – must have каждой семьи. Это измельченный в пасту нут с добавлением оливкового масла, кунжутной пасты и специй. Часто он выступает в качестве самостоятельного блюда.

Ежедневное меню

Что касается наполненности холодильников обычного израильтянина, то оно достаточно разнообразное. В рацион обязательно входят овощи, фрукты, молочные продукты, баранина, говядина, птица, очень распространены бобовые. Как вариант, утром принято кушать творог с пончиками суфганиет и кофе, или большую порцию овощного салата с твердым сыром и булочками, запивая все это сладкой водой. Мясные изделия утром на семейном завтраке очень редкое явление. В обед уже можно в полной мере насытиться мясом, рыбой или морепродуктами, не обойтись без хумуса, салатов и супов. Ужин зависит от предпочтения едока, поэтому может быть, как легким и состоять из йогурта, выпечки с кофе или какого-нибудь десерта, так и сытным – с мясом и макаронами, тем же хумусом и т.д. Обязательно учитывается тот факт, что молочные продукты можно кушать только по истечении 8 часов после употребления мясных блюд и наоборот.