Чем отлична грузинская кухня

Кухня солнечной Грузии

Нотки пряных ароматов, острота и приторная сладость присущи грузинской кухни. Ее основные и сладкие блюда настолько понравились гурманам, что она удачно обосновалась во многих кухнях мира, став интернациональной.

Влияние истории

Юго-Западная часть Грузии долгое время находилась под воздействием Турции, а Восточная имела такого соседа, как Иран. Это повлияло на вкусовые предпочтения горного народа. Как результат – на западе больше едят курицу и индейку, более пресные сыры, в то время как на востоке – барашка и говядину, соленые и острые сыры. Различия не очень существенны, но все же есть.

Кулинарные обычаи

Грузия – маленькая страна, но это не помешало ей иметь богатую культуру и традиции. Гостеприимство местных жителей безмерно. Приехали вы сюда в гости или в командировку – не важно! Вас всегда радушно примут в любом доме. Гость здесь – это посланник Бога. На застолье, кроме вас, будут приглашены соседи, родня, друзья хозяев. На стол поставят вино, подадут сыры, хачапури, хинкали, чахохбили, лобио с ткемали, сацебели, аджикой и свежую зелень. А какие тосты, какая задушевная беседа и атмосфера…

Грузины знают в этом толк.

Специи и приправы

Никакое блюдо не обходится без специй. Созвездие вкусов, острота и сладость одновременно – все не чуждо. В доме каждого грузина найдутся такие пряные травы как кинза, лук, петрушка, базилик, тархун, мята. Самыми популярными специями являются уцхо-сунели и хмели-сунели. Это сушеные и перетертые в порошок травы. Уцхо-сунели изготавливают из голубого пажитника, а хмели-сунели из целой горсти зелени – базилика, кинзы, майорана, укропа, красного перца, шафрана, петрушки, сельдерея, лаврового листа, мяты и пажитника.

Популярные блюда

Хачапури по-аджарски с жидким желтком и сыром сулугуни, хинкали с сочной мясной начинкой и кинзой, цыпленок табака с поджаренной хрустящей корочкой. Пряный суп харчо или сладость ореховой чурчхелы. Эти блюда пользуются огромной популярностью по всей Евразии. Сейчас с помощью интернета вам не составит никакого труда почувствовать на вкус грузинскую кухню. Также отличной альтернативой приобщиться к ней являются кулинарные мастер-классы.

Мастера своего дела

Шеф-повар, телеведущий, ресторатор, совладелец кулинарной академии – это Георгий Иосава. В 2014 году он занял титул лучшего повара Грузии.

Текуна Гачечиладзе - ресторатор, королева грузинского фьюжна и очень популярный шеф-повар Тбилиси. Она основала первую в стране кулинарную школу, которая находится при одноименном ресторане «Culinarium».

Выходец из Грузии Гурам Багдошвили готовил для Роналду и Зидана. Сейчас он живет и работает в Португалии, но не забывает о своей национальной кухне и всяко пропагандирует ее в собственном ресторане.

Материал подготовлен специалистами Кулинарной студии Clever.