Английская кухня — просто, но интересно. - Кулинарная cтудия Clever

Английская кухня — просто, но интересно.

кулинарный мастер-класс Олег Кусов
Какой нож выбрать?
22.02.2018
Наперекор холодам с Маурицио Филистадом
Выбор противня для запекания
02.03.2018

Английская кухня проста и калорийна, она не отличается изысканностью, как французская или итальянская.

Все же, некоторые блюда и выпечка настолько укоренились на наших столах, что мы и подумать не могли об их британском происхождении.

Фильм «Шерлок Холмс» и традиционная овсянка на завтрак – главные ассоциации с величественной Британией. Ее жители и вправду любят овсянку, но их утро также часто начинается с кофе или чая с молоком, горячих тостов с вареньем, яичницы или сосисок с беконом.

Исторические моменты

Викторианская эпоха, которая пришлась на вторую половину XIX столетия, оставила значительный след в британской кухне. Безусловно, население острова до королевы Виктории знало, что такое хлеб, каша, имело в своем рационе овощи и фрукты, баранину, свинину, птицу. Кто был состоятельным – кушал это, когда хотел, кто бедным – видел мясо только по праздникам и то в малом количестве. Но убранство и подача блюд, их разнообразие появилось именно в этот период. К примеру, повара изобрели пай – закрытый пирог с дичью, оформленный красивым рисунком из теста и запеченный в специальной рифленой форме, бисквитный торт-сэндвич «Виктория», разнообразили вкусами пудинги и выпечку.

Йоркширский кекс – традиционная выпечка с сухофруктами и орехами, покрытая лимонной глазурью

Влияние колоний и других культур

Индия, будучи колонией Великобритании, внесла некоторые коррективы в правила приготовления пищи. Благодаря появлению новых специй привычные блюда приобрели новый вкус, а некоторые индийские блюда стали считаться традиционными. Кроме того, на вкусовые предпочтения англичан повлияла Франция со своими соусами и сырами, а Северная Америка показала, что такое красный картофель, мороженое и шоколад.

Знаменитые повара

О нем, наверное, слышал стар и мал, по его рецептам пробовали готовить все, кто имеет телевизор и интернет, а его удаче и жизнерадостности завидуют все. Он – Джейми Оливер. Этот повар не готовит на кухне, он творит. Джейми всячески пытается пропагандировать здоровое питание и борется с мировыми проблемами ожирения. Награжден Орденом Британской империи, открыл сеть благотворительных ресторанов, ведет кулинарные шоу, выпускает книги.

Гордон Рамзи – еще одна британская поварская знаменитость. Травма помешала ему стать футболистом, зато способствовала стать шеф-поваром. К признанию он шел постепенно, практиковался, осваивал новые знания. Как результат – 16 мишленовских звезд, собственная сеть ресторанов, публикации книг, участие в британских и американских ТВ-шоу.

Самый дорогой британский хлеб придумал Пол Голливуд – шеф-повар, телеведущий, автор кулинарных книг. Он не имеет ресторанов и мишленовских звезд, зато стал кумиром многих пекарей и кондитеров-любителей.

Кулинарная Студия Clever советует внимательнее отнестись к английской кухне. В ней так много всего интересного.

Пастуший пирог с сочной начинкой их говядины и овощей под румяной шапочкой из картофельного пюре